SurströmmingsAkademien har till syfte att bevara och utveckla surströmmingskulturen och främja näringens utveckling. Ursprungligen en vardaglig maträtt för det enkla och fattiga hushållet har surströmmingen utvecklats till ett återkommande festobjekt vid sidan av julskinkan och kräftorna. Surströmmingsfesten kan ha olika inramning och vi ser med tillfredsställelse på att surströmming även avnjuts i salonger och under kristallkronor – men den finaste surströmmingstraditionen är den som vi förbinder med den folkliga festen!
